去年总产值1.5亿元！慈溪这种特色美味正当时！

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凌晨，迎着还未隐去的星光，龙山一家饭店的“大厨”们打开后厨门，接过当地养殖大户刚从滩涂里挖来的新鲜泥螺。


▲新鲜采收的桃花泥螺

“这些泥螺头长、体黄、脂厚，葱油或腌制味道都很赞！”看着透骨新鲜的食材，饭店负责人邵增富喜上眉梢，“现在正是龙山‘桃花泥螺’肉质最鲜嫩的时候，许多食客为了这‘一口鲜’，特地开车来我们这里。”

说起龙山“桃花泥螺”，许多“老宁波”并不陌生。每年农历三月，慈溪龙山的“桃花泥螺”都会批量上市，成为百姓餐桌上的一道特色美食。


▲采泥螺

“泥螺是一种大众海产品，其中龙山泥螺早在宋代就有采食记载。”龙山镇泥螺专业养殖户黄仕达介绍，桃花盛开时节，龙山泥螺品质最佳，“其状如蜗螺而壳**，粒大脂丰，体内无泥，味道非常鲜美。”

除了“桃花泥螺”，龙山镇中秋时节产的“桂花泥螺”品质也很不错。

“烹制泥螺的手法五花八门，食客们也各有所好。”邵增富介绍道，有人偏爱醉泥螺，有人喜欢吃葱油泥螺、茄炒泥螺、干菜泥螺汤，“这些菜一上桌，不少人饭量比平时增加不少。”


▲葱油泥螺

在龙山，醉泥螺是百姓的“压饭榔头”之一。在当地餐馆，厨师们通常会先将新鲜泥螺用清水淘洗干净，再连壳带肉用黄酒、海盐生腌1-2天，“这种方式既能保持泥螺原有形态，又能保留其鲜香味道。”龙山镇厨师陆华军说，轻嘬一下醉泥螺，汁水裹挟着脱壳的螺肉滑入舌尖，酒香幽幽、回味无穷。


▲醉泥螺

据介绍，目前，龙山共有2330余公顷的养殖滩涂。去年，该镇泥螺总产量约1500余吨，总产值达1.5亿元。

“现在正值‘桃花泥螺’上市的时节，欢迎大家体验龙山的海韵风情以及舌尖上的美味。”龙山镇农合联理事长胡哲铭向大家发出诚挚邀请。


▲体验挖泥螺


来源｜滨海伏龙